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解遠(yuǎn)平與“白火石氽湯”
通訊員 熊樂(lè) 沈官星
解遠(yuǎn)平是漢陰“白火石氽湯”技藝非遺傳承人，走進(jìn)他的家里，可以看見不計(jì)其數(shù)的獎(jiǎng)牌、證書整齊地掛在墻上，作為這項(xiàng)非遺技藝的傳承人，解遠(yuǎn)平一直在努力地做好白火石氽湯的傳承與推廣。
“白火石汆湯是我跟我祖父和父親學(xué)的手藝，13歲開始學(xué)做廚，白火石汆湯里面主要用到新鮮的豬肉，加蔥姜、蛋清、鹽、雞精以及料酒、生粉、蛋清，將其剁成肉泥，貼到陶盆里面，上厚下薄，里面陸續(xù)放上木耳、小青菜、豆腐，然后把石頭燒紅之后放進(jìn)陶盆內(nèi)的紗布中，只消幾分鐘，一道美味可口的白火石汆湯便做好了。”解遠(yuǎn)平一邊準(zhǔn)備食材，一邊向筆者介紹著白火石汆湯的做法。
今年10月，省級(jí)鄉(xiāng)村工匠名師的認(rèn)定結(jié)果公布，解遠(yuǎn)平憑借烹飪白火石汆湯這一美食技藝，喜獲“省級(jí)鄉(xiāng)村工匠名師”的殊榮�；仡櫠嗄甑膹臉I(yè)歷程，解遠(yuǎn)平收獲的榮譽(yù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一項(xiàng)，他先后參加了陜菜之鄉(xiāng)驗(yàn)收、漢陰美食進(jìn)省政府綜合樓、進(jìn)安康學(xué)院、進(jìn)西安永興坊文化活動(dòng)周等活動(dòng)，并多次現(xiàn)場(chǎng)演示制作了白火石汆湯，得到評(píng)審專家的高度稱贊。白火石汆湯也先后被評(píng)為“陜西名菜”、安康市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
解遠(yuǎn)平說(shuō)：“我做這個(gè)白火石汆湯已有近四十年的時(shí)間，作為陜西省白火石汆湯非遺傳承人，我有義務(wù)把白火石汆湯這項(xiàng)技藝傳承下去，更好地發(fā)揮工匠精神，讓大家都了解漢陰的非遺美食制作技藝。”
除了本職工作，近年來(lái)，解遠(yuǎn)平還一直努力開展各項(xiàng)傳習(xí)推廣活動(dòng)以及授徒工作，把白火石汆湯制作技藝不斷發(fā)揚(yáng)光大，讓非遺味道被更多人熟知，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)地傳承下去。
