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安康新聞網(wǎng)訊（通訊員 沈沙沙 趙華斌）年關(guān)至，臘肉飄香！正值殺年豬、熏臘肉的高峰期，安康市石泉縣迎豐鎮(zhèn)的貧困戶們經(jīng)歷幫扶后，家家戶戶忙著熏臘肉過(guò)大年。
為了過(guò)一個(gè)熱鬧、開(kāi)心、幸福的大年，貧困戶姚尚志早早的就請(qǐng)人把年豬殺了，按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，把豬肉分割成一塊一塊的懸掛在“火籠”的上方，慢慢熏制。
香豬廠改良熏制房，安全熏制臘肉
從屋梁上懸掛的熏肉看，熏制的有豬頭肉、自制的香腸、豬蹄子、肋骨肉等，應(yīng)有盡有。“以前過(guò)年吃肉是一種奢望。即使有肉吃，但也沒(méi)有這么富裕。而如今，在扶貧干部的幫扶下，我今年殺了兩條豬，想怎么吃肉就怎么吃，幸福的很。”貧困戶姚尚志說(shuō)。
為了更好地幫扶貧困戶脫貧致富，石泉縣迎豐鎮(zhèn)因地制宜大力發(fā)展生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，走“支部+公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的路子，積極推行“三變”改革，走出了一條產(chǎn)業(yè)致富新路子。
迎豐鎮(zhèn)民富生態(tài)香豬養(yǎng)殖合作社
因?yàn)檠婆D肉存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，為提升群眾防火、防煤氣中毒意識(shí)，嚴(yán)防各類(lèi)事故發(fā)生，迎豐鎮(zhèn)香豬合作社理事袁世清早早改進(jìn)了熏制臘肉的廠房，并在征求貧困戶同意的情況，將部分貧困戶的年豬統(tǒng)一宰殺、統(tǒng)一寄存、統(tǒng)一熏制，最大限度的讓貧困戶吃到最美、最香、優(yōu)質(zhì)的臘肉。
在熏制房?jī)?nèi)，臘肉懸掛滿整個(gè)特制的房屋。而這些按層次懸掛的豬肉，是由工人在室外改良好的特制灶膛內(nèi)生火加柴，熏煙通過(guò)三道槽口進(jìn)入“屋內(nèi)”，原汁原味的進(jìn)行熏制，讓香豬肉通過(guò)熏制后更加美味，香飄萬(wàn)里。
香豬廠改良熏制房，安全熏制臘肉
看著這些油滴滴、金黃色的臘肉，不禁食欲徒增、胃口大開(kāi)。小編提示：熏制臘肉時(shí)，切記要與火源保持相對(duì)安全的距離，肉掛高一些，滴油極易引起火災(zāi)。同時(shí)，熏烤時(shí)一定要留人看管，沒(méi)人在家或者晚上睡覺(jué)的情況下，一定要停止熏烤，人離火熄，切莫心存僥幸。
針對(duì)貧困戶養(yǎng)豬大戶，迎豐鎮(zhèn)香豬合作社還經(jīng)過(guò)深加工，將貧困戶多余的臘肉通過(guò)包裝后對(duì)外銷(xiāo)售，增加他們的收入，確保他們有肉吃、有錢(qián)花。
包裝好即將銷(xiāo)售的香豬肉
