魏永賢 圖/文
安康市石泉縣城老街，一家夫妻鼓氣饃店的生意特別紅火。每天早晨4點鐘，夫妻倆就開始忙碌起來。做了30年鼓氣饃的陳建新告訴記者：“本地人和游客都愛吃我家的鼓氣饃，做多少都能賣光，有那么多人喜歡鼓氣饃，特有成就感。”
鼓氣饃是石泉的特產，與一般的燒餅做法和烤法有所不同，制作鼓氣饃的面是“生面”，不能是發酵面。由于饃兩面受熱，面心膨脹，饃便向上鼓起，烤熟后就成了一面平，一面鼓成圓包的“鼓氣饃”。烤熟的鼓氣饃外皮焦脆, 顏色金黃，面心柔軟，吃起來又香又脆又軟。
陳建新是上世紀80年代開始做鼓氣饃的，那個時候是她一個人做，一天要做200多個饃，一個賣2毛錢，一天能掙30多元。梁彩仕退休后就到老婆的鼓氣饃店上崗，跟著老婆學做鼓氣饃。做鼓氣饃掙錢，但他們的孩子不愿干這一行，寧愿出去打工。陳建新說：“年輕人吃不了這份苦。”
