冬天，吃火鍋的人更多了，但由于火鍋的“麻、辣、燙”特點，再加上火鍋的配料、配菜不免油膩，有的人吃了火鍋后會出現口干舌燥、咽疼齦腫、腹脹、大便干結等“上火”現象。其實，吃火鍋也要注意小技巧，這樣才能吃得安心、舒心。
1.火鍋中放些蔬菜或豆腐。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效，可以防止吃火鍋“上火”。
2.火鍋中加些蓮子。蓮子富含多種營養素，是滋補佳品。火鍋中加些蓮子，既能補營養，又能清心瀉火，是吃火鍋防“上火”的佳品。
3.火鍋中加入少許啤酒。在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美。因為啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止吃火鍋“上火”的妙法。
4.在吃完火鍋后，吃些水果。吃火鍋后，隔20－30分鐘，吃些涼性水果，如梨、蘋果、橙子等，可防“上火”。
5.吃火鍋要注意的禁忌：
少食動物內臟：隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
少吃燙食：火鍋濃湯的溫度通常可達120℃，如果從火鍋里取出食物即吃，就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人，吃火鍋后，復發的機會能高出數倍。
少吃半熟食：生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人體的可能性很大。
時間要控制：有的人一吃火鍋就是數小時之久，這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。而且吃火鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，易造成室內缺氧，若是燒木炭更容易使人中毒。
本組稿件由華商報記者 陳思存 實習生 李用梅 采寫
